Chandeleur et crêpes vonnassiennes : toutes nos recettes

Name: Toutes nos recettes de crêpes pour une chandeleur réussie
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: chandeleur
Ingredients: 500 g de pommes de terre; 3 oeufs entiers; 50 g de purée en flocons; 50 g de farine; 30 g de fécule de pomme de terre; 5 cl d'huile; 1/2l de lait de vache; 1 dl de crème fraîche; 50 g de beurre; 1/2 bouquet de cerfeuil ou ciboulette; râpures de muscade; sel; poivre.

A la Chandeleur : vive les crêpes, galettes et autres pancakes ! Photo par N.Van Doninck

La Chandeleur est à l'origine une fête païenne. Devenue religieuse au 5ème siècle, elle se transforma en symbole de la présentation du Christ au Temple et de sa reconnaissance par Syméon comme Lumière d'Israël. Ainsi, chaque 2 février, soit 40 jours après Noël, une procession aux chandelles était organisée.

Pour le plus grand plaisir des gourmands, la tradition des crêpes s'est glissée dans cette manifestation et de nombreuses croyances s'y rattachent comme celle de les faire sauter avec une pièce d'or dans la main gauche pour assurer à la famille de l'argent toute l'année. A la place de la pièce d'or, certains aujourd'hui se contentent d'avoir un pot de confiture ou de pâte à tartiner à porter de main pour déguster crêpes classiques, vegan ou même des crêpes sans gluten.